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#拉面哥 的商品结构。他的摊位各项食品配菜价格是这样的：素面3元，鸡蛋1元，两个丸子1元，火腿1元，三串豆腐2元。按照他本人在爆红之初的说法，一天平均能卖出400碗面，一碗素面的利润在0.4-0.5元。
而上述3元一碗的素面仅有汤与面条，没有任何配菜和加料，大部分人会选择添加配菜，起码加个鸡蛋，从网络上的相关视频中也能看出，大部分人都点了1-2个配菜。
粗略计算一下配菜的利润，鸡蛋的山东市场批发价格在3.7元/斤，一斤鸡蛋大约8-10个，平均每个鸡蛋成本价为0.4-0.5元，那么一个鸡蛋利润大概为0.5元，利润率在50%左右，别的配菜利润率应该与鸡蛋相差无几。
不难计算出拉面哥一天的收益，我们保守估算一下，一天400份面中只有200份加了配菜，且仅加了一种配菜，那么拉面哥一天的毛利润为400×0.5+200×0.5＝300元，一个月为9000元。
再扣除燃气费、摊位费（应该很少或没有）、水电费等出摊成本，拉面哥一个月净利润应该在6000-7000元之间，年收入大约在70000-85000之间。拉面哥曾亲口说过，他大约用两年时间挣出16万元的车款，这与我们的估算相吻合。
可以看出，销售额1200元，利润率为0.15元的素面贡献了2/3的利润，销售额仅为200元，利润率为0.5的配菜却贡献了另外1/3的利润。
这套商品结构在零售生意中并不陌生，3元一碗的素面为引流商品，构建拉面哥摊位的商业护城河，此类商品低价且实惠，利润率很低，主要作用为引流及维持消费者粘性。随后，通过较高利润率的附加商品盈利。
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